Мореллі – це назва для різних видів їстівних грибів, які належать до роду Morchella в сімействі Morchellaceae. Ці гриби славляться своєю неординарною формою, що схожа на ситу, з численними виступами і порами на поверхні, які надають їм унікальний вигляд. Мореллі відомі своєю вишуканою текстурою і смаком, і вони часто вважаються деликатесами у кулінарії.
Деякі з видів мореллі включають:
- Morchella esculenta: Ця морелла має куполоподібну форму з регулярними горбами і порами. Вона часто використовується у високій кухні та гастрономічних стравах.
- Morchella elata: Цей вид також відомий як “чорна морелла” через свою темну колірну схожість. Він росте в лісах та горах.
- Morchella semilibera: Ця морелла має вільний край, який не прикріплений до основи. Вона росте на галявинах та пасовищах.
Мореллі зазвичай збирають у природі, хоча їх також можна вирощувати у спеціальних умовах. Вони використовуються в різних стравах, включаючи супи, соуси, гриль і пасхальні страви. Важливо відзначити, що деякі види мореллі мають бути правильно приготовані перед вживанням, оскільки некоректна обробка може бути небезпечною для здоров’я.